翡翠宮では、食卓の上に広大な中国を凝縮し、味覚で旅を楽しむという趣向のプロモーションを開催中です。

狭い日本でさえ、地方によって自慢の味があり、その特徴は大きく異なるわけですから、中国ともなれば個性もひときわだろうと期待が膨らみます。

焼物前菜の盛り合わせ 広東風

ふかひれの姿煮込み 黄金スープ 北京風

ヤリイカと彩り野菜の漬菜炒め 寧波風

炒めた毛蟹と渡り蟹のビスク 澳門風

老酒の酒粕に漬けた鮮魚の蒸し物 杭州風（この日の魚はハタ）

麻婆豆腐 四川風

青菜入り土鍋御飯 上海風 四川泡菜添え

豆腐チーズケーキと苺入り杏仁豆腐 香港風

料理は以上8品。高級食材を使っているのはフカヒレ料理だけで、そこにコストが集中している感があり、だんだんとトーンダウンしてくる印象ですが、各都市の特徴や名物を盛り込みながら、ひとつのコースとして均整の取れた流れに組み上がっていました。

でも、前日に味わったトロワグロの料理が素晴らしすぎて、何を食べても霞んでしまうというのが正直な感想。ちょっとタイミングがよくなかったかもしれません。