1994.05.23
記憶力
「アピシウス」有楽町
喜-４

メートルドテルの記憶力は素晴らしい。この店は数えるほどしか利用したことがないし、今回も1年ぶりだった。当然忘れられているものと思い、一見客のつもりで店の階段を下りていったが、顔を見るなり名前を呼ばれ、旧知の仲であるかのようなくつろいだ空気が生まれた。客をよく観察し、よく記憶に留めておくものだと感銘を受けた。

メニュー選びから一貫して阿吽の呼吸のサービス。きちんとした店だから、陽気に明るくという雰囲気ではないが、真面目な中にも親しみを感じさせるサービスは、非常に快適だった。お互いの節度が程よい距離感を生み、馴れ合いになる心配もない。

料理もこの上なく好調だった。品数をこなすより一品ごとをじっくりと味わうには、アラカルトがいい。ジャケットを片時も脱ぐことはできないので、涼しい季節でも厚手の生地のものは避けた方がいいだろう。

Y.K.