1993.05.19
芸術の域
「トゥールダルジャン」ホテルニューオータニ
喜-５

Soupe de tomates de printemps en fine gelee
トマトのコンソメゼリー香草添え

Cassolette de poissons aux asperges meunieres
海の幸のキャスレット　アスパラガス添え

Blanc-bouillon de tortue au cresson
トルチェのブイヨンブラン　クレソン風味

Caneton roti "Marco Polo" aux quatre poivres
幼鴨のロースト“マルコ・ポーロ”

Cuisse grelrr et salade Roger
鴨もも肉の網焼きと季節のサラダ

Exotique glace et kiwi sur un coulis de framboises
エキゾチックフルーツのアントルメグラッセ　フランボワーズのクーリ

Fromages
ナチュラルチーズ

Mignardies
小菓子

Cafe
コーヒー

水曜日とあってか、座席には余裕のある店内。今回も終始一貫至れり尽くせりのサービスだった。格調高い中にも、親しみや遊び心を垣間見ることができるので、くつろいだ楽しさがある。まるで長年付き合った我が家の給仕のような、食卓の一歩先を読んだパーフェクトなサービスには、心から安心して身を委ねることができる。食事中は銀器、グラス、ナプキン、パン以外のものに手を触れる必要はない。正真正銘の芸術の域。末永い付き合いをしてゆきたいと思える数少ない店のひとつだ。

Y.K.