1992.12.19
伝説のレストラン
フランス料理「ロオジエ」銀座資生堂
喜-５

昼定食7,200円

アミューズ
牡蠣のマリネ香草野菜のジュレ　キャビア添え
アーティチョークのスープ
スパイシーな鴨のコンフィ
グランデセール

いたるところに飾られた花、磨き上げられた大理石や木肌の輝きに囲まれたテーブルに案内され、皿は大倉、カトラリーはクリストフル「アリア」、グラスはリーデル「ソムリエライン」と申し分ない什器には指紋一つついていない。これだけで一流店だなと感じさせるに十分だ。テーブルセッティングには手袋を使い、皿が擦れ合う音すら立てないよう注意している。サービスはやや堅いが不足はない。

料理は実に素晴らしく、ＭＯＦを持ったシェフの実力があらわれている。デセールのワゴンに昼はアイスクリームはないのだそうだ。残念。グラスのシャンパンは抜栓したて。82年のディッサンのデミはややぼけた感じがしたが良かった。

Y.K.